Etnobotánica Médica Y Medicinas Complementarias.

Seguramente has escuchado hablar de kéfir, kombucha y tepache, pero, ¿qué son? La nutrióloga Melissa Tena nos explica todo sobre estos fermentos (sí, son más que bebidas de moda) y nos dice cómo prepararlos en casa. Por: Nutrióloga Melissa Tena   Para entender los beneficios de consumir este tipo de bebidas, es importante conocer la microbiota intestinal, o sea, los microorganismos vivos que residen en el tubo digestivo. Que, cuando se encuentra sana y equilibrada, tiene los siguientes beneficios para tu salud: Mejora la digestión. Defiende al organismo de toxinas ingeridas y bacterias dañinas. Favorece la absorción de nutrientes. Mejora el potencial metabólico. Disminuye la probabilidad de desarrollar enfermedades autoinmunes e inflamatorias, entre otras. Para mantener la microbiota intestinal sana es necesario incluir fermentos (probióticos) en tu alimentación habitual, como los siguientes: Kéfir El kéfir es una leche fermentada de consistencia espesa y sabor ácido. En este ca...

Vivimos en un mundo globalizado, donde las organizaciones que hacemos parte de los movimientos sociales venimos resistiendo y luchando contra el poder económico concentrado, avasallante y obsceno de las grandes empresas y financieras que instaló el neoliberalismo generando una crisis que ha profundizado la indigencia, la pobreza, la falta de acceso a la tierra, la contaminación de aguas y los bienes naturales. Generando de paso la concentración del ingreso y la riqueza.

Cada vez es más común encontrar platillos decorados con flores, desde una ensalada hasta un chile en nogada o unas enchiladas de mole. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las flores que se utilizan en la cocina deben estar libres de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes tóxicos. México produce 50 variedades de flores comestibles Actualmente existen más de 70 flores que pueden ser utilizadas para el consumo humano, de las cuales entre 30 y 50 se producen en México, según un estudio del Instituto Politécnico Nacional. Las violetas están entre las flores más utilizadas para decorar alimentos y bebidas, pues tienen un sabor suave y agradable al paladar. Pueden servirse frescas, cristalizadas, secas o confitadas. Entre las más comunes de la cocina mexicana, destacan: la flor de jamaica, de calabaza, lavanda, rosa, geranio, dalia, manzanilla y cempasúchil. -A qué saben las flores comestibles y cómo utilizarlas Aunque es común que las flores sean utilizadas para...